【导语】：夏天的夜晚，拥有一年中最轻松惬意的感受，吃过完饭散散步或者骑骑自行车，凉风习习、衣袂飘飘，轻快得想要飞起来，要是再吃点泉州特有的十大消暑神器，人生瞬间圆满了！
1四果汤
没有四果汤的夏天就不算夏天!四果汤是泉州夏季消暑的重要饮品。泉州的四果汤是以石花汤为底加上配料，即为四果汤。吃的时候，店家一般会用一把类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，再加上红豆沙或是芋泥等，最后舀上一勺蜂蜜水。当然，除了红豆沙、芋泥，还有各种各样的时令水果、红豆、绿豆、薏仁、莲子、银耳、石花，仙草等配料任你挑选。
2石花膏
夏秋时节，到闽旅游观光的中外游客总想品尝具有泉州特色的消暑小吃，石花膏就是一道。石花膏的主要原料石花菜，是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻。祖国药典记载：石花全藻皆可药用，能治痰结、瘿瘤、肠炎、痔疮、支气管炎等症，值得一提的是石花膏是夏季解暑、降火之妙品。
3仙草蜜
仙草蜜是闽南和台湾地区的传统小吃。在闽南，传统主妇几乎都会制作仙草冻(又名仙草凉粉)，就是将仙草阴干后加水熬煮，直至胶质完全析出凝固，冷却后形成褐色冻状的食品。当地人视之为清凉甜品。在夏天，一碗冰冰凉凉的仙草冻，的确能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，当然也就容光焕发的洋溢自然之美了，是炎热消暑的圣品。
4土笋冻
在泉州包罗万象的美食中，土笋冻应该是最有创意的一种了。它外有果冻的卖相，内有鸭肠般的口感，原料和制作却又异常简单。尤其在大热天，取出冰镇的土笋冻，蘸上酱料放入口中，胶质的清凉和星虫的鲜脆完美结合在一起，让你欲罢不能。
5麦糊
还记得小时候阿嬷煮的香香淡淡的“麦糊”吗?麦糊由麦粉熬制而成，清淡爽口，很适合夏天食用。麦糊含有丰富的碳水化合物及蛋白质，是营养价值极高的闽南特色小吃。
6花生汤
花生汤是一道美味可口的闽南小吃。这道美食发源于泉州地区，而后传至福建其它沿海地区乃至海外。花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋补润肺。泉州花生汤用料简单，煮法却考究。花生米先剔去疵粒，用开水浸泡后去膜，加水置砂锅内以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，续熬至花生烂透为止。然后食用时可配佐甜咸点心，如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
7豆花
豆花是夏季消暑佳品。洁白光滑的豆花入口嫩而不松，味蕾慢慢感受着糖水清淡的甜味及豆花滑嫩的口感，味道真是好极了。不一会，整碗豆花就滑溜进了肚子里，口齿间还残留着清甜滋味，豆香久久弥漫，暑渴立刻消除。
8薯箍汤
在泉州，地瓜又称番薯。闽南人把地瓜切片晒干贮存叫作“薯箍干”。夏日傍晚，大汗淋漓回家，喝上一碗薯箍汤，汤水甘甜爽滑，地瓜片入口即化，既解渴，又饱腹，最关键的是口感极佳，那叫一个舒服!
9番薯糜
在泉州，稀饭俗称“糜”。番薯糜似乎尤其受泉州人的喜爱，在煮稀饭的时候放一两块地瓜，这样稀饭吃起来口感似乎更甘甜一些。相似的还有一款“番薯干(签)糜””，大概是地瓜在非收成季时候的替代品罢。如今地瓜粥甚至已经进入“大雅之堂”，连五星级酒店也要把它列为菜品之一了。
10菜头酸
菜头酸是泉州地区的经典小吃。泉州人所称的菜头，即萝卜。在泉州，菜头酸是妇孺皆知的小吃。菜头酸口感酸酸甜甜，清脆可口，清凉败火。早年，泉州乡下人家家家都会做菜头酸给小孩当零食。意思是祝福小孩健康成长。
