泉州美食

泉州冬季特色小吃推荐

【导语】:天气变冷,总要吃点什么驱走寒意,热乎乎的泉州美食,还真的有些适合冬天来上一口!

  1、姜粿

  五斤糯米、四斤老姜、一瓶老牌高粱酒,这是制作十斤姜粿的原料。糯米碾之前要先浸泡三至四个小时,再沥干……

  长期爱吃姜粿的人,据说手是暖暖的,软软的。泉州人坐月子常要吃姜粿。听说姜粿吃了很容易上火?其实不然,姜粿具有养胃驱寒、补筋骨、通经络的作用。产妇生完小孩14天后吃可以消除湿气、补元气,而平常体寒、胃寒、痛经、内湿、风湿的人,吃了姜粿也很有好处。

  如何买到:各粮食加工品店,购买后还需二次加工

  2、姜芋小丸子

  这是属于老泉州的点心糖水。其实就是糯米丸子、小芋头丁、红糖一起煮成的甜汤。姜汁小丸子的姜汤味十足,喝完暖暖的。汤圆Q弹好嚼,在齿间翻覆会散出糯米的甜味。

  如何买到:泉州市区西街、金鱼巷、南俊北路海丝金凤汤圆店

  3、姜母鸭

  鸭与母姜(老姜)性味互补,有药膳功效。做法是先将整只的鸭子抹上调料腌制;将整只的鸭子和姜母,盛于带盖陶土砂锅中,把砂锅埋入敞口铁锅里的沙堆中加热,或者直接置于炉火上。鸭子在同一个砂锅里,经过煮、炸、烧、熏、煲、焖等烹制过程;掌握适当的咸度、甜度、色度、香度、熟透度和鲜度。

  姜母鸭和米饭很配,连生姜都很好吃。烹调盛盘食色诱人、香气扑鼻。春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥,养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

  如何买到:鲤城区崇福路忠记盐烧鸭、美食街27号老字号姜母鸭等

  4、面线糊

  面线糊是最安抚人的胃的。身体不舒服的时候,饿过头的时候,来一碗热腾腾的面线糊,是最有满足感的时刻。用一种小吃来代言泉州美食,你会选什么?很多吃货网友选择了面线糊。

  中央电视台《舌尖2》播出,向全球美食爱好者展示“泉州味道”的面线糊等泉州名小吃。不少到过泉州旅游的吃货网友说:没有吃面线糊,等于没到过泉州。来一碗热腾腾的面线糊,你绝对不惧严寒。

  如何买到:鲤城区水门巷、美食街国仔面线糊西街老记面线糊、涂门街后城面线糊等

  5、牛肉羹

  福建全省,数泉州的牛肉小吃店最多。仅泉州市区的牛肉店就有两三百家。但鲜有人知道的是,牛肉之所以在泉州这么火,追溯起来也是“海丝”印记之一,正是宋元时期许多阿拉伯人、蒙古人、波斯人、回族人纷纷涌来泉州,受到他们的饮食习惯影响,泉州人才开始烹煮牛肉。一碗热乎乎的羹汤,是“肉食爱好者”不容错过的能量之汤。

  如何买到:涂门街关帝庙对面好成财牛排、庄府巷东兴牛肉、湖心街阿秋牛排等

  6、米酒

  冬至一过,严寒来袭,在泉州的一些山区,都有用红粬酿制米酒的“补冬”习俗。在泉州人看来,米酒既是款待宾客亲朋的佳饮,也可用来烹煮佳肴。在劳碌一天后,晚上温上一壶“红酒”小酌,或是用“红酒”炖鸡品食,都可起到舒筋活络、强身健体的功效。

  这酒要温热之后喝,浑身由内而外的发热。微醺的感觉很美妙,“打虎”都不怕了,寒冷又怎么会怕呢?

  如何买到:安溪、永春、德化山区农家预定,或网购

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