特色主食：

　　咸饭，萝卜饭，芥菜饭，，花菜饭，卤肉饭，芋仔饭，壶仔饭，泉州炒饭 ，鱼仔粥，鸭仔粥，卤面，面线糊，湖头米粉，豆签，浮果，粉团，豆粽，甜粽，肉粽，番薯粉粿条，澳茄粿，酸菜鸡丝面。

　　特色汤类：

　　贡丸，鱼丸(深沪水丸)，元宵丸，永春白鸭汤，黑豆龙骨汤，苦菜大肠汤，马鲛羹，墨鱼梗，香菇豆猪舌汤，灌肠仔汤，石狮牛肉羹，藕段排骨汤，萝卜排骨汤，玉米排骨汤，水豆腐汤，七彩干贝汤，肉燕汤，猪血汤

　　特色包子：

　　水晶包，肉夹包，东方包，菜包，水煎包。

　　特色素菜

　　安溪水瓮菜，嫩饼菜，窖菜，德化淮山，凉拌苦瓜，辣油笋菜，蒜泥茄子，香油拌海带。

　　特色荤菜：

　　洪濑鸡爪，崇武鱼卷，西街田螺，姜母鸭，鳗鱼干炖猪脚，焖猪肘，牛排(有别于西餐牛排)，水门巷炖羊肉，猪血小肠，蚝(东石蚝)(浔埔蚝)，清蒸金枪鱼，文蛤蒸蛋，酱香花蛤，蒸油蛤，炒泥蚶，蒸苦螺，炒竹蛏，炒大头螺，沙鱼冻，芥菜炒虾皮，十香全鸭，香芋焖鸭。

　　特色甜品：

　　石花膏，茜草粿(仙草密)，桔红糕，绿豆饼，粕丸，麻糍(麻吉)，榜舍龟，碗糕，花生甜汤，豆沙饼，石狮塘头甜粿，石狮芋圆，芋饼，芋蓉(芋泥)，土笋冻，柿饼，菜头酸，糖醋莲藕片，贡糖，椰子饼，雪拉膏，四果汤

　　特色煎炸品：

　　煎菜果(萝卜糕)，鸡卷，春卷，醋肉，鲨鱼炸，鳗鱼炸，蚝仔煎(海蛎煎)，糍(糍粑、糯米糍)，满煎糕，薄皮油条。

　　其他特色食品：

　　永春白粬，布包豆干，九重粿，鱿鱼干，蛏干，小干贝，卤猪舌，海蜇皮，桂花蟹

　　配料及酒水：

　　永春老醋、甜酒，红米酒，惠泉啤酒

　　特产茶叶：

　　铁观音，水仙茶

　　特产蔬菜：

　　菠薐菜(菠菜)，番薯(地瓜)

　　特产水果：

　　余柑，芒果，荔枝，龙眼，槟榔，蜜桔(安溪蜜桔、永春金橘糖)，永春芦柑。

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