【导语】：泉州美食文化绚丽多彩，厨师利用丰厚的特产，融合了泉州地方美食炒、炸、煎、烩等传统工艺，综合体现了闽南美食的风味特色。
面 线 糊
用小海鲜熬汤，加细细的面线煮成糊状，然后加入各种配料，做成香喷喷的面线糊。面线糊是泉州人很喜欢的早餐。
姜 母 鸭
姜母鸭可是泉州鼎鼎有名的美食！泉州的姜母鸭以红面番鸭为原料，鸭肉炒香后加入姜母在砂锅里炖，极其讲究火候。
石花膏、四果汤
特别清爽的一道甜品。主料为石花草——一种海藻，熬好之后晶莹剔透，外形和口感都类似于果冻。
传统的石花膏就是石花膏加糖水，还可以任选三种小料加进去，比如水果、芋圆、小丸子、莲子、红豆、薏米等，就成了四果汤。一碗加冰的四果汤，非常清凉解暑。
蒜蓉枝、芋头饼、醋肉、猪油缒等炸物
都是充满浓浓古早味的传统泉州小吃。
蒜蓉枝，通俗地讲，就是裹了蒜蓉的炸麻花，口感酥脆，甜甜的。
芋头饼，酥脆的外壳包裹着细腻的芋泥馅儿。
大 肉 粽
让人恋恋不忘的泉州大肉粽，必须推荐一下！泉州的肉粽和别的地方的粽子味道不一样，泉州的肉粽个头超大，里面的馅料有干贝、猪肉、香菇、糯米、虾仁、卤蛋等等，油而不腻，鲜美多汁，极为好吃。
满 煎 糕
简单地说，就是加了红糖的甜面饼。但满煎糕制作的好坏在于发酵，好的满煎糕发酵充分，有蜂窝样的孔洞，这样的满煎糕口感松软。闽南人爱甜食，还要在本来就加了红糖的面饼里，再加红糖、花生或者芝麻的馅儿料。
润 饼
闽南的特色小吃，一张好的润饼皮要薄得可以透光，且不能破，这是个技术活。因此，润饼的好坏主要依仗手艺人的功底。
沙 茶 面
沙茶起源于印尼，20世纪初由华侨从东南亚传入。泉州的沙茶面更接近于南洋风味。
土 笋 冻
口感很奇特，脆脆的又带着Q弹。用酱油、醋和浓郁的蒜汁掩盖住了腥味，冰冰凉凉的，甚至有点果冻的口感。想象一下之后，仿佛能吃到沙虫的五脏六腑。
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